o importa si es cultivada, con chocolate, descremada o con cereales, la leche es y siempre ha sido un alimento fundamental en la dieta de las personas, ya que además de ser la principal fuente de calcio, aporta una serie de otros nutrientes indispensables, como proteínas, minerales y vitaminas.

Es por eso que en el año 2001 la Organización de Alimentos y de Agricultura de las Naciones Unidas (FAO), estableció el 1° de junio como el Día Mundial de la Leche, con el fin de incentivar el consumo de este alimento.

DIFERENTES LECHES PARA DISTINTAS PERSONAS -Leche cultivada: Adecuada para quienes tienen trastornos digestivos. Está enriquecida con algunos elementos bioactivos que protegen el organismo de infecciones. -Leche descremada: igual en todas sus características a la entera, pero con una mínima cantidad de grasa. Por lo tanto, es ideal para quienes están a dieta, buscan conservar al línea o tienen el colesterol elevado. -Leche sin lactosa: Recomendada para los que sufren de intolerancia a la lactosa y, por lo tanto, padecen dolor, distensión abdominal y diarrea cuando consumen leche. -Leche extracalcio: mayor contenido de calcio en iguales cantidades de leche, por lo que es ideal para niños, jóvenes y mujeres embarazadas. -Leche en polvo: La única diferencia con la leche líquida es que hay que reconstituirla, pero la calidad es la misma. Es fundamental que haya una buena higiene en la preparación.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) el nivel mínimo recomendado para que un ser humano se desarrolle en condiciones aceptables, es de dos vasos diarios, pero la realidad muestra que en Chile no se consume más de 126 litros anuales por persona.

La doctora Karen Salvo, nutrióloga de Clínica Alemana de Santiago, explica que “un vaso de leche tiene aproximadamente 230 miligramos de calcio, por lo tanto, dos vasos aportan entre 400 y 500 miligramos que es insuficiente, pero es lo mínimo aceptable, considerando que tomar un litro de leche al día no es fácil y menos barato”.

¿En qué etapa de la vida es más importante su consumo?

- Es necesario siempre, pero se pone especial énfasis en el caso de niños y adolescentes porque hasta lo 25 años se logra almacenar en nuestros huesos la mayoría del calcio. Luego, todos sufrimos un proceso de pérdida, por lo tanto, entre más logremos acumular en este periodo es mucho mejor para el futuro.

Explica que en niños entre uno y dos años y medio la leche más adecuada es la que está enriquecida con vitaminas y minerales, ideal para la etapa de crecimiento. También es muy importante que sea entera, ya que la grasa es una fuente fundamental de energía en este grupo etareo.

Después de los dos años y medio se aconseja el consumo de leche semidescremada, siempre que no haya problemas de sobrepeso, donde lo óptimo es la leche descremada.

¿Cuáles son las consecuencias de un deficiente consumo de leche?
- El calcio es importante para el desarrollo de nuestros dientes y huesos, por lo tanto, su déficit produce dientes débiles y osteoporosis lo que redunda en un mayor riesgo de fracturas. Si a una persona no le gusta o no puede consumir productos lácteos existen comprimidos de calcio para satisfacer esta carencia. Sin embargo, hay que tener claro que la leche no aporta sólo calcio, sino también una serie de nutrientes fundamentales para el desarrollo, como proteínas, vitaminas y minerales. Por eso es tan importante crear conciencia e incentivar a un aumento en el consumo de este alimento.

 

	Para los que no les gusta la leche en su forma original, pueden reemplazarla por otros lácteos. Una porción de leche equivale a una taza (200 cc), la que puede ser reemplazada por: - Una taza de leche cultivada - Un trozo de quesillo (50 gr.) - Una rebanada de queso (60 gr.) - Un yogurt (175 gr.)

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